配方:

红辣椒 5斤,西红柿 1斤,大 酱 1斤(营口大酱),白 醋 1斤,白梨或苹果 1斤(也可以各半),大 蒜 2两,白 糖 6两,盐6两,味精2两

做法:

1.首先,将辣椒洗净,切碎,(注意:用手切的时候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴几个)也可以用破碎机打碎。

2.然后,将西红柿和苹果(梨)洗净,切碎。再次,将大蒜拍成蒜泥,备用。

3.将切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。(这个期间,一定要站在锅的旁边,这样熬制出来的辣椒酱会很美味的)经过约二十分钟到三十分钟的熬制。

3.现在,你可以将大蒜放如锅内,过五分钟以后,将盐和味精一同放入锅内,搅拌均匀,你就可以闭火了。

4.刚出锅的辣椒酱,一定要放置半天的时间,等它彻底的凉了以后再盖上盖子。

大酱辣酱做法