新鲜草鱼1斤半左右,青笋500克,西芹300克,姜适量,八角2个,桂皮适量,花椒适量,干辣椒面20克,郫县豆瓣酱适量,葱适量,香菜适量,红薯粉适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量


做法步骤:


1/15 草鱼切块备用


2/15 放入红薯粉盐料酒腌制


3/15 准备辅料


4/15 把青笋、西芹切小条备用


5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生


6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底


7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉)炒香


8/15 料炒香加入准备好的白干水


9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟


10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块,煮8一10 分钟即可


11/15 把煮好的鱼盛在盘里


12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上


13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒


14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面


15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

水煮鱼块家常做法 扩展

材料

黑鱼一条(500克),酸菜200克,麻辣鱼调料一包,葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒适量,花椒适量。

做法

1、将黑鱼宰杀,拆骨,片肉,鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,略腌。

2、热锅下油,下酸菜炒干,盛出。

3、鱼头略煎至金黄,然后加水,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大碗。

4、锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼肉一变白再煮30秒就要捞出,不然会变老,加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面,大功告成!

水煮鱼块家常做法 扩展

香菇8瓣

豆腐200克

花鲢鱼700克

辅料

芥花油2大勺葱姜15克蒜瓣4瓣花椒30粒杭椒20克温水适量味精少许郫县豆瓣酱2勺

步骤1

花鲢鱼尾洗净,切段后沥干

步骤2

撒入3小勺食盐,搓匀腌制2个小时

步骤3

葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用

步骤4

热锅凉油,依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒

步骤5

加入郫县豆瓣酱

步骤6

炒出红油

步骤7

加入适量温水,加盖大火

步骤8

煮开后,丢入鱼块,加盖大火

步骤9

滚开后,放入香菇片,煮开后,转小火

步骤10

炖至5、6分钟,切入豆腐块,加盖大火继续

步骤11

滚开转小火,再炖至豆腐全部浮起,看到豆腐块出现小孔时,加少许哧精关火

步骤12

撒上葱花杭椒等等,再淋上热油即可